人参的功效与作用及食用方法

人参(英文:Ginseng),多年生草本植物,喜阴凉、湿润的气候,多生长于昼夜温差小的海拔500~1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林

中。由于根部肥大,形若纺锤,常有分叉,全貌颇似人的头、手、足和四肢,故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”,

是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一,是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

定 义：人工种植、生长人工池床中

生长方式：人工播种、翻栽而又普遍施农药化肥

人为干预：生长过程人工科学管理，除草、施肥，因施肥人参生长过快，有时就要出现抗病力低下的问题，所以不可避免要使用农药。

生长年限：一般4-6年不等，也有长达8年参龄的园参

分布区域：山林坡地，人工制成的参床上

营养价值：一般

存 活 率：较高

二、从加工工艺上来区分：

野山参或者林下山参一般都是洗净后生晒成干参。

种植的园参因加工工艺不同可分为：生晒参、红参和高丽参。

1、生晒参（也叫白参）

生晒参是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型。生晒参加工时有效成份及挥发油类含量损失较少，与红参相比药性较温和，适合日常保健使用。轻松筹

2、红参

红参是人参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不具有的新的成份（G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用）。 红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。轻松筹红参适合于久病体虚者。红参具有火大、劲足之特点是阴胜阳虚者的首选补品。临床常见的肺虚咳嗽，脾虚久泻久痢，中虚胃冷，血虚眩晕，心虚胸痛，惊悸失眠，肾虚喘促，呼多吸少等，都应该选用红参进补，以益气补虚。

3、高丽参（別直参）

高丽参和红参其实原料都是人参水参加工而成，再就是加工方法不同，高丽参在加工成红参以后又进行了深加工，所以高丽参和红参在成分上没有什么本质的区别，要非说有区别，那高丽参也是在后期加工过程中出现的新成分。

【如何选择，哪种最好？】林下山参、白参、红参和高丽参其实无法比较哪种效果更好，根据自己的体质选择适合自己的才是最好的，如果是病患，一定要遵医嘱。

人参食用方法

食用禁忌：

a.有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。

b.高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压>180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参。

c.感冒发热时一般不宜服用。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，更甚而使病情加重。

d.因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参。

e.湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚(因人参有抗利尿作用)，肾功能不全伴尿少者亦慎用。

f.失眠、烦燥孱实证者不宜用，否则睡眠更差。g.凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均忌用人参。

注意：服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。