洋车前子壳粉知多少？

原创 刘少伟教授 刘少伟教授

近些年来，随着人们对于减肥代餐的关注度逐渐提高，可以看到网络上有许多售卖洋车前子壳粉，或者含有洋车前子等成分的食品饮料，那么洋车前子到底是一种什么样的东西呢？

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洋车前子原产于伊朗和印度，是一种纯天然植物纤维。洋车前子的外壳富含胶质，洋车前子壳粉又称圆苞车前子壳粉，是由珊瑚木苷、酵素、脂肪、黏胶质组成。其中纤维含量占80%以上，纤维在人体的消化道、胃和小肠中不能消化，而只有在大肠和直肠中才被细菌部分消化，自古以来被用来润肠排便。而且，它妨碍了脂肪的吸收，从而也会起到减肥或者控制体重的作用。

食品加工用途

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1.洋车前子壳粉可以吸收其重量数倍的水分，形成果冻状的黏稠物质，将其添加到食品中，可以使其增强食品粘稠度和口感。

2.在水果饮料或风味饮料中添加洋车前子壳粉，能够增加口感，调节粘稠度和相溶性。

3.洋车前子壳粉可以作为冰激凌等冰冻食品的增稠剂。

洋车前子壳粉功效

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在传统医用疗法中，由于它的吸水性能更佳，能够可软化粪便，可用于治疗便秘、溃疡和高血压等症状。由于洋车前子壳含有丰富的水溶性纤维，遇水会膨胀形成数十倍的凝胶团，能增加饱足感，降低热量摄取并能维持粪便的水份及柔软度，促进肠道正常排空，因此也有增强饱腹感，控制体重和减肥的功能。

食用注意事项

当然，市面上售卖的洋车前子壳粉是经过商品化处理的，咀嚼、碾碎或粉碎非商品化的洋车前种子的制剂是不安全的，因为其可能释放某些色素导致中毒。由于其具有的优良吸水性能，在食用洋车前子时，最好从少量开始，并配合大量地水，最少用5：1的水或者牛奶混合浸泡后食用，以免因为一次使用过多地纤维而导致胀气、胃痛、食管阻塞等情况。

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洋车前子壳粉低碳水小蛋糕

鸡蛋两个，糖或赤藓糖醇20克，香草精2克，洋车前子壳粉6克。将蛋清蛋黄分离，除蛋黄外的成分打发至硬挺后加入蛋黄继续打发，打发完成后放入烤箱170摄氏度烘烤20分钟即可，待完全冷却后脱模放入水果奶油等。

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洋车前子润肠汤

芦荟粉5克，洋车前子壳粉3克，蜂蜜适量。将上述材料用水或牛奶均匀搅拌即可食用。两者都是治疗便秘的佳品, 配合食用, 效果更加明显。这种汤能迅速达到排毒、润肠的功效。

本文专家：程彦哲，华东理工大学食品研发方向硕士研究生。

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后。

参考文献：

[1]抹茶冰.洋车前子,让你减肥零负担[J].医药与保健,2011,18(02):40.

[2]多大剂量车前子能降低胆固醇?[J].心血管病防治知识(科普版),2011(07):81.