勃生元招商代理
新哥：290162017
「懒人经济当道，
一条差评影响大」
懒人“我们”，享受着外卖带来的便捷和速度，优化着我们的生活方式，这是不可争议的事实。在懒人经济的推动下，外卖已然成为一种常规的餐饮模式之一，众多商家纷纷加入外卖平台。
天气逐渐变热，饮品店的旺季即将到来，顾客在外卖平台选择产品时，一定会考虑其销量和评论，每一条差评都有可能影响顾客是否下单，并且每一条差评的背后都代表着顾客不想再次光临并且吐槽给身边人的心。
差评可能就会使门店等级下降，星级较少，排位下降，客源减少，营业额下降...（细思极恐）
仔细观察这些差评，无外乎以下几种原因。
产品问题
买的珍珠奶茶，不放吸管；
要的布丁，加的椰果；
要的热饮，做成冷饮；
......
夏天点冷饮，收到产品时冰化变“热饮”；冬天点热饮，收到产品变“冷饮”。受天气和时间的双重影响，与心理预期不一样，产生落差。
等待时间过长
等待时间过长是很多饮品店都存在的问题。一是因为在门店高峰期时，根据下单顺序排单，前面等待顾客较多，所以等待时间会长；二是因为一些骑手们为保证时间在未接单之前就点了配送，所以顾客的手机显示是一直在派送中。
等的花儿都谢了的小主儿们送出差评是在所难免的。
饮料洒出来
一些产品是封盖式而不是密封那种，在运输的过程中，磕磕碰碰洒出来...
「如何改善？」
针对差评，诚恳道歉
无论是产品本身还是配送过程中出现的问题，收到顾客的差评不要忽视要及时回复顾客诚恳向顾客道歉，安抚顾客的情绪，挽救门店形象，核实差评的真实性，针对顾客的差评提出补救方案，留下电话或者微信。
好评也要积极回复，感谢用户的购买，邀请下次购买或者到店用餐，塑造一种有趣的灵魂，准备多种回复版本，千篇一律的回复像是在敷衍了事。
提高效率和准确度
针对产品做错、没看备注这类原则性问题，门店应当反省并加强管理，告诫伙伴在做产品时认真看产品备注；合理排班，忙时增加人员，提高效率。
夏季使用冷茶汤
针对夏季外卖饮品，一般冷饮较多，在制作水果茶建议门店使用冷茶汤，温度更低，制作冷饮时不会过度融化冰块，使产品口味变淡。
在制作奶茶时，建议使用冰浓奶。
冰块选用月牙冰
月牙冰相较于普通的空心冰块，中心温度低，更紧实，较不易溶化，占位少，透明，较美观，饮料味道变化小。
△内心紧实的月牙冰
提高茶汤浓度
在制作水果茶时，提高茶汤的浓度，减缓冰块融化后稀释茶汤的浓度；并且浓度高的茶汤更容易品尝到明显的茶感。
产品包装
可乐会跑气，冰淇淋会融化，奶盖茶会混为一体。针对如何娇贵的奶盖茶，就算放那不动，不久之后也会下沉，更不要提提长途跋涉舟车劳顿了。
于是这种奶盖和茶底分开打包的方式，很好的解决了这种尴尬，并且可以让顾客可以体验倒奶盖的乐趣。
言论自由的时代里，好评差评都代表了顾客的对产品的评价，每一条评论都应该被重视起来，有效的回复并找出原因提出解决方案才是重点。
END
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